有媒體在西貝的自爆制品裝冷后廚直播，發(fā)現一堆預制品半成品，后廚簡(jiǎn)直是堆預都袋凍公關(guān)災難，西貝怎么會(huì )讓媒體在沒(méi)有企業(yè)公關(guān)在的連雞蘭花情況進(jìn)去，跟審問(wèn)一樣。湯西西貝忽略了，西貝很多人其實(shí)是自爆制品裝冷分不清預制菜、預制品半成品的后廚，會(huì )有自己的堆預都袋凍評判標準。
之前西貝被羅永浩質(zhì)疑使用預制菜，連雞蘭花創(chuàng )始人賈國龍回應稱(chēng)西貝“100%沒(méi)有預制菜”，湯西并宣布全國門(mén)店開(kāi)放后廚參觀(guān)。西貝
今天，自爆制品裝冷在媒體探訪(fǎng)西貝門(mén)店后廚的后廚直播中有網(wǎng)友發(fā)現，西貝使用的海鱸魚(yú)外包裝上標注為“速凍調制食品”，保質(zhì)期為18個(gè)月，隨即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑：“這還算新鮮嗎？”
西安市一家西貝莜面村的廚師長(cháng)對此解釋稱(chēng)，海鱸魚(yú)確實(shí)是由中央廚房統一處理、并配送至各門(mén)店的半成品，保質(zhì)期18個(gè)月屬實(shí)。針對“是否新鮮”的疑問(wèn)，該廚師長(cháng)表示，中央廚房采用了冷鮮技術(shù)進(jìn)行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現烤?！?/p>
直播中，網(wǎng)友發(fā)現還有羊排，也是早上做好，可以吃中午一頓，晚上一頓，甚至第二天中午也可以上桌。
除了肉串、蝦仁餡、雞湯這些是中央廚房預制冷凍的，連西蘭花這么好處理的蔬菜都在袋子里凍著(zhù)，都不是現場(chǎng)處理的新鮮菜，保質(zhì)期24個(gè)月。
以下是媒體直播的截圖，看看都有哪些是中央廚房“預處理”的吧。
市場(chǎng)監管總局等六部門(mén)官方對于預制菜的定義和范圍是：預制菜也稱(chēng)預制菜肴，是以一種或多種食用農產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類(lèi)食品。
西貝的菜是中央廚房式制作的。監管總局等部委認為的中央廚房制作的菜肴不是預制菜，所以西貝老板敢這么理直氣壯地說(shuō)他家的菜不是預制菜。但西貝忽略了一個(gè)問(wèn)題，很多人對預制菜有自己的定義，會(huì )認為既然西貝使用了半成品加工，不是新鮮的，老板就不應該宣稱(chēng)自家不是預制菜。
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